تعتبر الأسماك المدخنة واللحوم شهية رائعة لأي نزهات أو تجمعات ريفية. في الوقت نفسه ، من أجل تناولها ، ليس من الضروري الركض إلى أقرب سوبر ماركت للمنتجات النهائية ، ولكن سيكون من اللطيف والأكثر صحة تدخين الطعام في بيت محلي الصنع أو شراء الدخان. حول ما هي بيوت التدخين التي يتم علاجها بالتدخين (KGK) ، بالإضافة إلى تصميمها وأنواعها سيتم مناقشتها في هذا المقال
الدخان الساخن المدخن
هذا التصميم لطهي السمك المدخن أو اللحم المدخن في أجهزته بسيط للغاية ويمثل وعاءًا صغيرًا (مستطيلًا في كثير من الأحيان) ، يوجد داخله رفوف سلكية واحدة أو أكثر - يتم وضع المنتجات الرئيسية عليها أثناء الطهي. من أجل إصلاح موقع الشبكات بشكل موثوق ، يتم لحام الزوايا الخاصة على الجدران الداخلية للخزان.
مساعدة!بالنسبة للأجهزة "متعددة المستويات" التي تحتوي على عدة حواجز شبكية ، يشتمل التصميم أيضًا على مقلاة ، تتمثل وظيفتها الرئيسية في منع دخول الدهون المتدفقة من المنتجات المطبوخة إلى فتح الفحم والتسبب في اشتعال المواد ، مما يؤدي بدوره إلى تلف الطبق.
يشمل التدخين الكلاسيكي:
- القدرة نفسها ؛
- المشابك مع زوايا لتحديد.
- غطاء خزان مع استراحة.
- خرطوم هيدروليكي بالماء ؛
- علبة بالتنقيط.
اعتمادًا على ميزات التصميم والإبداع لدى العديد من "الحرفيين الشعبيين" ، يمكن أن يتغير هيكل التصميم بشكل كبير ، ولكن في معظم الحالات تبقى مكوناته الرئيسية دون تغيير. في الوقت الحالي ، يفضل المزيد والمزيد من الأشخاص شراء أجهزة التدخين الجاهزة من الشركات المصنعة البارزة - Suomi أو Bravo أو Kasseler.
مبدأ تشغيل الدخان الشفاء
من أجل بدء عملية الطهي ، عادة ما توضع العصي الخشبية الصغيرة أو الرقائق (أو مادة أخرى قادرة على انبعاث الدخان) في الجزء السفلي من الدخان. من أجل "طباخ" يعمل مع KGC ، من الضروري أن تتعلم بحساب كمية المواد اللازمة للإعداد الكامل للمنتج بعناية. بعد ملء القاع بالمواد الخام ، يتم تنفيذ خوارزمية الإجراءات التالية:
- فوق الرقائق والحانات ضع منصة نقالة.
- واحدًا تلو الآخر على الزوايا وضع الشواية مع السمك واللحوم أو غيرها من المنتجات.
- يتم إغلاق KGK وإشعال النار تحته ، أو استخدام مصدر حرارة آخر.
- مع ظروف درجة الحرارة الصحيحة ، تنفخ رقائق الخشب ، مما يؤدي إلى إطلاق الدخان اللازم للطهي ، والذي يمر عبر الشبكات ، ويقوم بمعالجة المنتجات الموجودة عليها حرارياً.
مساعدة!المواد الأكثر ملاءمة لـ KGC هي قضبان ألدر أو كرز أو تفاح أو بلوط. تعتبر رقائق خشب الدر الخيار "القياسي" ؛ علاوة على ذلك ، فهي ليست باهظة الثمن مثل شجرة التفاح أو الكرز. هذا الأخير ، بالمناسبة ، يساعد على إعطاء الطبق نكهة خاصة ، لكن تكلفة كيلوغرام واحد من رقائق الخشب هذه تبدأ بحوالي خمسمائة روبل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك العثور على مزيج من عدة سلالات. تخضع هذه الخلائط لاختبارات خاصة ومضمونة لتحسين طعم الطبق
على عكس الاعتقاد الشائع ، لا يمكنك طهي الأسماك أو اللحوم فقط في KGC ، ولكن أيضًا العديد من الأطباق اللذيذة والصحية الأخرى ، على سبيل المثال شحم الخنزير والجبن والدواجن والفطر والخضروات وغيرها من الأطعمة.
مجموعة متنوعة من المنازل الدخان للتدخين الساخن
جميع الدخان ، التي تعمل على مبدأ التدخين الساخن ، ينقسم الخبراء إلى مجموعتين كبيرتين:
- أجهزة للاستخدام الخارجي ؛
- أجهزة للتركيب على موقد.
الأولى هي رائعة للنزهات والاسترخاء في البلاد ، ولكن عند استخدامها ، يجب عليك الحرص ليس فقط على توفر مصدر مناسب للنار ، ولكن أيضًا في المنطقة لتثبيت بيت الدخان. ومع ذلك ، كمصدر خارجي للحرارة ، يستخدم الكثيرون مرافق الشواء المحترقة العادية.
أما بالنسبة لشركة KGC التي تعمل على المواقد ، فقد أصبحت مؤخرًا أكثر شيوعًا. لا تختلف الأطباق المطبوخة في هذه المنازل عن تلك المعدة "في الهواء". بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام هذا الجهاز على مدار العام ، وليس فقط في فترة الربيع والخريف القصيرة.
ترك تعليقك