طنجرة ضغط مبدأ العمل

طباخ الضغط هو نوع من المقلاة "الذكية" التي تسهل إلى حد كبير عملية الطهي الطويلة والشاقة. يتيح لك تقليل وقت الطهي بشكل كبير وتحويل أصعب المنتجات إلى أكثر الأطباق حساسية. في ذلك يمكنك طهي الحساء والأطباق الجانبية واللحوم والحلويات. تحصر المقلاة المغلقة على الهواء وتقلل من عملية أكسدة المنتجات ، وبالتالي تحافظ على الفيتامينات والرائحة واللون والطعم في الطبق النهائي قدر الإمكان.

تم اختراع أول طنجرة الضغط مرة أخرى في القرن السابع عشر ؛ وقد استخدمها أجدادنا بنجاح. على الرغم من حقيقة أن الأجهزة الحديثة قد تقدمت للأمام ، فإن الكثير من الناس يتجنبون الطهي فيها ، ربما بسبب مشاكل قد تحدث عند استخدامها بشكل غير صحيح. لا تقلق - في النماذج الحالية ، السلامة في المقام الأول ، تحتاج فقط إلى تعلم احتياطات السلامة البسيطة.تم الحفاظ على مبدأ تشغيل طباخ الضغط على الرغم من العديد من التغييرات.

مبدأ العملية

الجهاز الحديث عبارة عن مقلاة خاصة ذات غطاء محكم الإغلاق وصمامات تنظم الضغط من الداخل. عند تسخينه ، يتم تكوين بخار لا يترك الحاوية محكمة الغلق ويزيد الضغط الداخلي ، ونتيجة لذلك ترتفع درجة الغليان إلى حوالي 120 درجة. هذا يسمح للطعام بالطهي بشكل أسرع.

عند الضغط الأقصى ، يتم تنشيط الصمامات التي تسمح للبخار بالهروب. عادة ، تم تجهيز الجهاز مع صمامات العمل والطوارئ. بالإضافة إلى الأجهزة المعدة للاستخدام على موقد تقليدي ، فإنها تنتج أيضًا طناجر الضغط الكهربائي المستقلة المجهزة بعناصر التسخين ولوحة التحكم.

كيفية استخدام طنجرة الضغط

بعد وضع جميع المكونات في المقلاة واخلطها جيدًا ، تحتاج إلى إغلاق الغطاء بإحكام ووضعه على الموقد. يجب حساب وقت الطهي من لحظة غليان السائل. هذا سوف يخبر البخار الذي يخرج من الصمامات أو أجهزة استشعار خاصة. يجب خفض التدفئة تحت المقلاة.

مهم! لا تطبخ في درجة حرارة عالية جدا. هذا لا يسرع عملية الطهي ، ولكن يؤدي فقط إلى زيادة الحمل على الجهاز.

في نهاية العملية ، تحتاج إلى إيقاف تشغيل الحرارة وترك البخار من المقلاة دون فتح الغطاء. للقيام بذلك ، اضبط الصمام في الموضع المطلوب ، أولاً للإفراج البطيء ، ثم سريعًا. قد يستغرق البخار من 5 إلى 20 دقيقة.

للتبريد السريع ، يمكنك توجيه تيار من الماء البارد على الغطاء ، وتجنب ملامسة الصمامات. يستمر الطبق في الطهي مع الحفاظ على الضغط في المقلاة. بعد الاستخدام ، يجب شطف طباخ الضغط جيدًا ، خاصةً الحافات والحشيات على الغطاء ، بحيث لا تنتهك البقايا العالقة بعد ذلك الضيق.

تحذير! نظرًا لأنه لا يمكن التحقق من درجة الاستعداد في العملية ، يوصى بحساب وقت الطهي أو استخدام وصفات لطناجر الضغط. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن السائل لا يغلي عملياً ، ويتطلب أقل من المقلاة التقليدية.

ما لا يمكن القيام به

إذا نسيت الاحتياطات ، فقد تتحول عملية الطهي إلى مفاجآت غير سارة ، لأن مبدأ طباخ الضغط يرتبط بتكوين البخار وزيادة الضغط داخل المقلاة. تحتاج إلى تذكر القواعد البسيطة:

1. يجب أن يكون هناك سائل في المقلاة ، الحد الأدنى لمبلغه حوالي 0.5 لتر.
2. لا يمكنك ملء الخزان بأكثر من 2/3 ، وتملأ المساحة المتبقية بالبخار. عادةً ما يكون للعموم تسمية لأقصى حجم مسموح به.
3. لا تفتح الغطاء إذا استمر الصمام في إطلاق البخار. يجب توخي الحذر عند الفتح حتى لا تحرق نفسك بالبخار ، حتى لو توقف عن الخروج.
4. لا تقم بطهي الأطعمة التي تسبب الرغوة المفرطة (بعض أنواع الحبوب والخضروات والفواكه) ، حيث قد يصبح الصمام مسدودًا. من الأفضل وضع مرق اللحم في الغليان بغطاء تقليدي وإزالة الرغوة أولاً.
5. لا تستخدم طنجرة الضغط التي توجد بها عيوب وتشققات ، بما في ذلك الحشوات المطاطية.
6. لا ينصح بتخزين وإعادة تسخين الطعام المطبوخ في طنجرة الضغط ، يجب نقله إلى طبق آخر.

حاليًا ، تنتج العلامات التجارية المعروفة للأجهزة المنزلية العديد من الطباخات مع وظيفة طناجر الضغط. مثل هذه الأجهزة يمكن أن تكون مساعدا كبيرا في أي مطبخ.